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オニオンスライス&卵黄のレシピ!辛味を美味しくする組み合わせ!

      2016/10/27

オニオンスライス&卵黄

玉ねぎと卵黄の絶妙コンビ!

新鮮な玉ねぎが手に入ると、決まってオニオンスライスが食べたくなります。

でも、中には生の玉ねぎが苦手という方もいますよね。

確かに、あの辛味は苦手な方には厄介です!

玉ねぎの切り方で辛味が和らぐとも言われていて、

繊維に垂直に切ると良いそうですが、

我が家では敢えて繊維に沿って切ります。

玉ねぎは辛味が命ですから。

そうは言っても、しばらく空気にさらしたり、氷水に浸して

若干の工夫をします。

一番のポイントは、卵黄を合わせてマイルドにすることです。

これは、とっても美味しいですよ。

オニオンスライス&卵黄

オニオンスライス&卵黄

【材料】
玉ねぎ(中サイズ) 1/2個
卵黄 1個
生七味 適量
かつお節 適量
醤油orめんつゆ 適量

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【作り方】
1.玉ねぎをスライスする
・玉ねぎをスライスする。
*我が家では繊維に沿って切りますが、
辛味が苦手な方は繊維に垂直に切ってください。
・お皿の上で15分ぐらい空気に触れさせる。
・氷水に5分程度浸してから取り出して、水分を絞る。
*長時間水に浸すと、栄養が溶け出てしまうので留意してください。

2.盛り付け
・1.の玉ねぎを器に盛り付け、その中央に卵黄をのせる。
・生七味、醤油(又は、めんつゆ)、かつお節をかける。

以上です。

食べる時は、卵黄をつぶし、全体に卵黄が絡むようによくかき混ぜてから
召し上がってください。

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