牛もつと里芋がシチューで出会った！
シチューは、どんな具材をも美味しくしてくれる
魔法のスープ料理ですね。
その中でも、とびきり相性の良い具材、
牛もつと里芋を両方とも合わせてみたい！
と言う欲張りな私の願いを叶えてくれたメニューが、
この「牛もつと里芋のホワイトシチュー」です。
結果は、言うまでもありません。
ぷよぷよした食感の牛もつが口の中でトロけて、
里芋が柔らかくクリーミーに仕上がって、
ホワイトシチューとひとつになっています。
これは、シチューの最高峰とも言えるでしょう。
それでは、レシピをご紹介します。
牛もつと里芋のホワイトシチュー
【材料】（4人分）
牛もつ（小腸） 400g ＊博多若杉から取り寄せ
里芋 8個程度
ブロッコリー 1/2房
玉ねぎ 200g
人参 1/2本
小麦粉 大さじ3杯
バター 40g
牛乳 350cc
ブイヨン 3個
【作り方】
１．牛もつの解凍と茹でこぼし
・冷凍もつを流水解凍し、沸騰したお湯に入れて
5分程度茹でこぼし、ザルにあげる。
２．里芋とブロッコリーの下茹で
・里芋は皮をむき、鍋に入れて里芋が浸かるぐらいの水を入れ、
10分程度茹でてからザルにあげる。
・ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、
沸騰したお湯に入れて1分程度茹でてザルにあげる。
３．人参と玉ねぎの下ごしらえ
・人参と玉ねぎは、食べやすい大きさに切る。
＊玉ねぎは、やや小さめに切る。
・玉ねぎはビニール袋に入れ、小麦粉を加えて、
袋を閉じ、よく振って玉ねぎと小麦粉を絡ませる。
４．炒めと煮込み
・フライパンにバターを入れ、フライパンが温まったら、
弱火にしね３．の玉ねぎを入れ炒める。
＊焦がさないように弱火で炒め、小麦粉とバターを
しっかり絡めて下さい。
・上記の玉ねぎを鍋に移し替え、牛もつ、人参を入れて、
水300ccとブイヨンを加えて中火で15分程度煮込む。
・里芋と牛乳を加えて、さらに30~40分弱火で煮込む。
・コショウで味を整える。
以上です。
この料理にオススメの食材紹介！
この料理には、何と言っても博多若杉から取り寄せた牛もつが欠かせません。
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