サツマイモとマヨネーズの相性が抜群
ポテトサラダは、芋とマヨネーズで決まる。
最近は、ジャガイモではなくサツマイモで作るポテトサラダにはまっている。
ほんのり甘く、マヨネーズとよく合ってクリーミーなのだ。
この味は、大手メーカーのマヨネーズでは無理だろう。
ちょっと高いが、ヨード卵のマヨネーズにして正解だった。
酒の肴には最高の一品に仕上がった。
では、レシピを紹介しよう。
ほんのり甘いポテトサラダ
【材料】（4人分）
サツマイモ 1個
角切りベーコン 120g
タマネギ 1/4個
キュウリ 1/4個
ゆで卵 1個
パセリ 少々
（調味料）
マヨネーズ 大さじ4～5
【作り方】
- 下ごしらえ
・サツマイモは皮をむいてサイコロ大に切る。
・ベーコンとキューリは、豆粒ぐらいの大きさに切り揃える。
・タマネギは、みじん切りにして、ベーコンと一緒にフライパンで炒める。
・ゆで卵は、包丁で細かく刻む。
- ポテトサラダを作る
・サツマイモは、湯がいて柔らかくなったら水分を飛ばし、ボールに取り出して潰す。
・潰したサツマイモ.が冷めたら、マヨネーズを加え滑らかになるまでよく混ぜる。
・タマネギとゆで卵を加えてよく混ぜる。
・ベーコンとキュウリを加えて軽く混ぜる。
・お皿に盛りつけて、パセリをトッピングする。
以上です。
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