金柑（キンカン）で果実酒！
キンカンは、ビタミンＣが豊富で、
子供の頃は風邪をひくとキンカンを食べさされていました。
言うまでもありませんが、
疲労回復、風邪予防、肌荒れには、とってもいいです。
柑橘系の果物で皮ごと食べるのはキンカンぐらいで、
それが珍しくもありました。
ちょうど今頃はスーパーでよく見かけますね。
1月〜3月頃が旬です。
このキンカンで初めてキンカン酒を作ったのは
ちょうど1年前のことでした。
そして、作ってみてとにかく驚きました！
我が家では、梅酒やレモン酒は毎年作っていましたので、
要領はわかっていましたが、
3~4ヶ月ほど経って恐る恐る様子を見たところ、
既に美味しくできていたのです。
オタマで瓶の中をかき回すと、
異常なぐらいドロッとしていて、
キンカンの芳香に襲われました。
その後、味見をしてみましたが、
味見する前から確信していたとおりの絶品でした。
これまで、梅、レモン、甘夏、リンゴ、パイナップルなど
いろんな果実酒を作ってきましたが、
これ以上美味しい果実酒はありません。
もちろん、今年も作りました。
前置きが長くなってしまいましたが、
それではキンカン酒のレシピをご紹介します。
キンカン酒
【材料】
キンカン 1kg
氷砂糖 300〜400g
ホワイトリカー 1.8リットル
【作り方】
１．ビンを熱湯消毒する
・4リットルビンを用意し、熱湯で消毒する。
・よく水気をとって乾かす。
２．キンカンを洗う
・キンカンを水洗いしてから水気を拭き取る。
＊農薬等が心配な場合は、熱いお湯に数秒浸して、
消毒すると良いでしょう。
３．キンカンの下処理
・爪楊枝でキンカンのヘタをとる。
・包丁で4ヶ所程度切れ目を入れる。
４．キンカン酒を作る
・ビンに、キンカン、氷砂糖の順番で入れ、
ホワイトリカーを上から注ぎ入れる。
・中蓋、外蓋をしっかり閉める。
・冷暗所に置く。
以上です。
3〜4ヶ月程度で充分美味しく飲めるようになります。
6ヶ月経ったら、キンカンはとりだしてください。
取り出したキンカンは、そのまま食べても美味しいですし、
お湯に入れて飲んでも美味しいです。
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